Ingredientes
- 1/2 taza de Aceite
- 1 kg de CarnePara estofado, cortada en cubos de dos centímetros y medio
- 2 CebollasGrandes cortadas en rodajas finas
- 2 Pimientos VerdesDe tamaño mediano, sin semillas y sin la parte blanca, cortados en
- 1 lata de TomatesPelados y picados
- 150 g de ManíesTostados y pelados
- 1 litro de Caldo De Carne
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 cucharadita de Pimentón Picante
- 1/2 cucharadita de MejoranaSeca
Como preparar Estofado africano
Pasos
1 Hecho | En una cazuela de barro grande y pesada, a prueba de llama, calentar el aceite sobre fuego moderado. Incorporar los cubos de carne y cocinarlos durante cinco a ocho minutos o hasta que estén dorados en forma pareja, dándoles vuelta de tanto en tanto. |
2 Hecho | Empleando una espumadera, retirar la carne de la cazuela, colocarla sobre un plato y dejarla aparte. |
3 Hecho | Agregar las cebollas y los pimientos verdes, freírlos durante seis u ocho minutos o hasta que las cebollas comiencen a dorarse, revolviendo de vez en cuando. Añadir los tomates con el jugo de la lata, revolver y cocinar la preparación durante tres o cuatro minutos más. |
4 Hecho | Colocar la carne nuevamente dentro de la cazuela y agregar los maníes, el caldo, la sal, la pimienta, el pimentón picante y la mejorana. |
5 Hecho | Llevar el líquido a hervor y reducir el fuego al mínimo. Tapar el recipiente y cocinar lentamente durante una hora, o hasta que la carne esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo filoso. |
6 Hecho | Retirar la cazuéla del fuego y servir de inmediato. |
7 Hecho | Para acompañar el estofado africano se suele servir arroz hervido y bananas fritas. El arroz no debe ser pegajoso sino más bien duro; una posibilidad es hacerlo al estilo chino, con una fritura rápida. |
