Ingredientes
- 1/2 kg de Porotos BlancosSecos, remojados durante la noche y escurridos
- 1 Y 1/2 litro de Agua
- 1/2 taza de Aceite
- 1 kg de Carne De CerdoCortada en cubos de cinco centímetros
- 2 ZanahoriasDe tamaño mediano, raspadas y cortadas en rodajas
- 2 NabosPequeños,pelados y cortados en cuartos
- 2 CebollasDe tamaño mediano cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Pimentón Dulce
- 1 cucharadita de AlbahacaSeca
- 4 cucharadas de Puré De Tomates
- 1/2 litro de Caldo De Carne
Como preparar Estofado de cerdo y porotos
También, para referirse a una comida preparada con cerdo y porotos, originaria de Languedoc, en el sur de Francia. Esta particular adaptación de la tradicional receta compensa ampliamente el tiempo y el esfuerzo que requiere su preparación. Un vino blanco o rosado, bien helado, es el acompañamiento ideal.
Pasos
1 Hecho | Colocar los porotos dentro de una cacerola grande. Cubrirlos con el agua y ubicar el recipiente sobre fuego moderado. Llevar el agua a hervor. Reducir el fuego y cocinar los porotos durante una hora. Retirar el recipiente y escurrirlos. Descartar el líquido de la cocción y poner los porotos nuevamente dentro de la cacerola. Dejar aparte. |
2 Hecho | En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente incorporar los cubos de carne de cerdo. Cocinarlos durante diez minutos o hasta que estén dorados, revolviendo de vez en cuando. Agregar las zanahorias, los nabos, las cebollas, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y la albahaca y revolver para mezclar los ingredientes. Continuar la cocción durante unos minutos más. |
3 Hecho | Colocar la preparación contenida en la sartén dentro de la cacerola, junto con los porotos. Incorporar el puré de tomates y el caldo, mezclar todo. Ubicar el recipiente sobre fuego fuerte y llevar a hervor. |
4 Hecho | Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar lentamente hasta que la carne de cerdo esté bien tierna al pincharla con la punta de un cuchillo filoso. |
5 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y poner el estofado en un recipiente apropiado. Servir de inmediato. |
