Ingredientes

Ajustar Porciones:

	1 kg de Hueso De Vaca De la parte de la tibia cortado en trozos
	1 hueso de Caracú
	3 litros de Agua
	1 Cebolla Grande cortada al medio
	2 Zanahorias Cortadas en trozos grandes
	1 Puerro Grande cortado por la mitad
	1 tallo de Apio
	8 granos de Pimienta
	4 Clavos De Olor
	1 Bouquet Garni Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel en forma de ramillete
	1 cucharada de Sal

Extracto de carne (caldo)

Name: Extracto de carne (caldo)
Yield: 1
Ingredients: Hueso De Vaca: 1 kg de; Caracú: 1 hueso de; Agua: 3 litros de; Cebolla: 1; Zanahorias: 2; Puerro: 1; Apio: 1 tallo de; Pimienta: 8 granos de; Clavos De Olor: 4; Bouquet Garni: 1; Sal: 1 cucharada de

No existe en realidad nada que pueda reemplazar a un caldo de carne casero, bien condimentado: Resulta un ingrediente fundamental para muchos platos, salsas y sopas, y es sencillo de preparar. Aunque la preparación del caldo requiere un tiempo prolongado, es posible hacerlo en grandes cantidades y luego conservarlo en el congelador para usarlo más adelante.

Mas de dos hora
Porciones: 1
Fácil

Ingredientes

1 kg de Hueso De Vaca
De la parte de la tibia cortado en trozos
1 hueso de Caracú
3 litros de Agua
1 Cebolla
Grande cortada al medio
2 Zanahorias
Cortadas en trozos grandes
1 Puerro
Grande cortado por la mitad
1 tallo de Apio
8 granos de Pimienta
4 Clavos De Olor
1 Bouquet Garni
Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel en forma de ramillete
1 cucharada de Sal

Como preparar Extracto de carne (caldo)

Pasos

1 Hecho	Colocar los huesos en un recipiente grande junto con el agua y llevar lentamente a hervor sobre fuego mínimo. Retirar la espuma de la superficie con una cuchará. Continuar quitándola cada vez que sea necesario.
2 Hecho	Cuando ya no se forme más espuma, agregar el resto de los ingredientes, tapar el recipiente y cocinar lentamente durante cuatro horas o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
3 Hecho	Colar el caldo dentro de un bol grande. Si el caldo es utilizado de inmediato, enfriarlo y quitarle la grasa. Si en cambio se desea conservarlo, dejar la capa de grasa intacta.