Ingredientes
- 1/4 de taza de Agua
- FaisánCogotes y menudos
- 1 CebollaPequeña picada
- 1/4 de cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1 cucharada de Aceite
- ¼ de taza de Manteca
- 2 FaisánLimpios
- 5 tajadas de Tocino
- 1/2 taza de Coñac
- 1 Naranjael jugo y la ralladura de
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharadita de Fécula De MaízDisuelta en 1 cucharada de agua
Guarnición
- 1 NaranjaEn gajos
Como preparar Faisán a la naranja
Pasos
1 Hecho | Preparar un caldo con agua, cogotes y menudos, cebolla, sal y pimienta haciéndolos hervir 30 minutos a fuego moderado. Colar y reservar. |
2 Hecho | Calentar el horno a 190°. |
3 Hecho | Derretir la manteca con el aceite en una cazuela. Incorporar los faisanes dorándolos por todos sus lados durante 6 u 8 minutos. Retirar la cazuela del fuego y poner dos tajadas de tocino en el interior de cada faisán. |
4 Hecho | Combinar en un recipiente el coñac con el jugo de naranja, la ralladura, sal y pimienta. Verter sobre los faisanes en la cazuela y espolvorear con la hoja de laurel desmenuzada. |
5 Hecho | Poner la cazuela en el horno durante 1 hora, hasta que los faisanes estén cocidos. Este punto se conoce pinchando el muslo con un cuchillo puntiagudo y si el jugo sale claro. Trinchar las aves y poner en una fuente caliente. Cubrir con una hoja de papel de aluminio para mantener la comida caliente mientras se prepara la salsa. Colar el jugo de la cazuela, agregar el caldo y hacer hervir, hasta que la salsa se reduzca a un tercio de su volumen. Incorporar la fécula disuelta y hacer hervir hasta que espese. Verter sobre los faisanes y adornar con los gajos de naranja. |
