Ingredientes
- 2 FaisanesPichones
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 CebollasMedianas finamente picadas
- 80 g de Manteca
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 3/4 de tazas de Vino TintoSeco
- 1 hoja de Laurel
- 120 g de ChampiñonesRaspados y cortados en láminas
- 4 tajadas de Tocino
- ¼ de taza de Manteca
- 150 cm3 de Crema De Leche
Como preparar Faisán al vino tinto
Pasos
1 Hecho | Frotar el interior de los faisanes con la mitad de la sal y la pimienta. Rellenar con la mitad de la cebolla picada. Atar las aves. |
2 Hecho | Derretir en una sartén la manteca con el aceite a fuego fuerte. |
3 Hecho | Incorporar los faisanes y bajar el fuego moviéndolos para que se doren por todos lados. Pasar las aves a una cazuela y reservar manteniendo al calor. |
4 Hecho | Agregar el resto de la cebolla a la sartén y cocinar 8 ó 10 minutos hasta que se dore. Agregar el vino y hacer hervir. Añadir el resto de la sal, pimienta, la hoja de laurel y los champiñones. Reducir el calor a moderado y cocinar 5 minutos. |
5 Hecho | Disponer la panceta sobre la pechuga de los faisanes, verter encima la salsa. Cocinar de 50 minutos a 1 hora o hasta que los faisanes estén bien cocidos, a fuego moderado, sobre la hornalla. |
6 Hecho | Quitar el tocino y llevar las aves a una tabla de trinchar. Tapar con una hoja de aluminio y mantener caliente hasta terminar la salsa. Aumentar el calor de la salsa y hacer hervir rápidamente hasta reducir a la mitad. Reducir el calor y agregar la manteca batida, poco a poco, revolviendo constantemente. Cocinar 2 ó 3 minutos hasta que la salsa esté lisa y espesa. Agregar la crema y cocinar un poco más sin dejar hervir. Poner la salsa en salsera aparte y acompañar la fuente de los faisanes. |
