Ingredientes
- 3/4 de litro de Caldo De CarneConcentrado
- 8 cucharadas de HongosPicados gruesos
- 4 ramitas de Perejil
- 3 cucharadas de Fécula De Maíz
- 4 cucharadas de AguaFría
- 2 cucharadas de MantecaCortada en trozos pequeños (opcional)
Como preparar Fondo ligado
Pasos
1 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano, llevar a hervor el caldo junto con los hongos y el perejil, sobre fuego fuerte. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar lentamente durante quince minutos. |
2 Hecho | En una taza pequeña, mezclar la fécula con el agua, revolviendo hasta que se disuelva . Incorporarla al caldo en forma gradual y revolver con un batidor de alambre. |
3 Hecho | Cocinar el fondo ligado durante diez minutos o hasta que se espese ligeramente; remover de vez en cuando. |
4 Hecho | Colar dentro de un bol de tamaño mediano y, empleando la parte posterior de una cuchara de madera, presionar bien los hongos y el perejil contra el colador para extraerles todo el jugo. Luego descartar los hongos y el perejil. |
5 Hecho | Si el fondo ligado no se usare de inmediato, distribuir los trozos de manteca sobre la superficie del mismo. Cuando la manteca se haya derretido, golpear suavemente y rotar el bol para que la manteca cubra enteramente la superficie del fondo ligado. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizarlo. |
