Ingredientes
- 1 CebollaDe tamaño mediano finamente picada
- 1 ManzanaGrande y jugosa, sin el corazón, finamente picada y rociada con dos
- 2 Pepinillospepinillos encurtidos grandes, finamente picados
- 1 cucharada Alcaparrasexprimidas con un repasador
- 1 cucharada de Hiervasfrescas picadas
- 4 cucharadas de Mostaza
- Hiervas
- 1/2 taza de Salsa Alioli
- 1 kg de Cuadril De Ternera
- 1/2 litro de Aceite
Salsa De Tomates
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 latas de TomatesPicados, escurridos
- 1 cucharadita de AlbahacaSeca
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Extracto De Tomates
Como preparar Fondue bourguignonne
Pasos
1 Hecho | En primer lugar preparar la salsa de tomates. En una cacerola pequeña, derretir la manteca sobre fuego al mínimo. Incorporar los tomates, la albahaca y la pimienta y cocinar la mezcla lentamente durante diez minutos o hasta que los tomates se deshagan y formen una pulpa espesa, revolviendo de tanto en tanto. Retirar el recipiente del fuego y colar los tomates dentro de un bol pequeño. Frotar los tomates contra el colador con una cuchara de madera. Agregar extracto y revolver. Dejar que la salsa se enfríe totalmente y luego colocarla en un recipiente para servir poco profundo. Dejar aparte. |
2 Hecho | Poner la cebolla, la manzana, los pepinillos encurtidos, las alcaparras, las hierbas, la mostaza, la salsa de rábanos picantes y la salsa alioli en recipientes pequeños para llevar a la mesa y dejarlos aparte. |
3 Hecho | Cortar la carne en cubos de dos centímetros y medio y acomodarlos en un recipiente grande para servir. |
4 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano, calentar el acéite sobre fuego moderado hasta que un cubo de pan duro depositado dentro del mismo se dore en segundos. |
5 Hecho | Verter el aceite con sumo cuidado dentro del recipiente para fondue. |
6 Hecho | Encender el calentador a alcohol y ubicar el recipiente para fondue sobre el mismo. El aceite estará entonces listo para cocinar la carne. |
