Ingredientes
- 250 g de Frijoles ColoradosLavados, remojados durante la noche en agua fría y escurridos
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 litro de Agua
- 1 Chorizo
- 2 cucharadas de Grasa De CerdoO margarina
- 1 CebollaGrande finamente picada
- 2 TomatesDe tamaño mediano escaldados,pelados, sin las semillas y picados
- ¼ de cucharadita de Pimienta Negra
- ¼ de cucharadita de Chile En PolvoPicante
- 2 cucharadas de Quesorallado
Como preparar Frijoles refritos
Pasos
1 Hecho | Colocar los frijoles y media cucharadita de sal dentro de una cacerola de tamaño mediano y agregar el agua. Ubicar el recipiente sobre fuego moderado y llevar el agua a hervor. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar durante una hora y media o hasta que los frijoles estén bien blandos. |
2 Hecho | En una sartén pequeña, freír el chorizo sobre fuego mínimo durante cinco minutos, revolviendo de tanto en tanto. No es necesario agregar aceite a la sartén pues el chorizo desprenderá gran cantidad de grasa. Empleando una espumadera, retirar el chorizo del recipiente y escurrirlo sobre papel absorbente. Dejar aparte. |
3 Hecho | Escurrir los frijoles y pasarlos por una licuadora o picadora fina para obtener un puré. |
4 Hecho | En una sartén pesada, de tamaño mediano, derretir la grasa de cerdo o la margarina sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla y cocinarla durante cinco o siete minutos o hasta que esté blanda y transparente, pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. |
5 Hecho | Añadir los tomates, el resto de la sal, la pimienta y el chile en polvo y revolver. Cocinar durante cinco minutos o hasta que los tomates comiencen a deshacerse. Agregar el chorizo, el puré de frijoles y el queso y mezclar. Cocinar durante diez minutos, revolviendo y dando vuelta la preparación con frecuencia. |
