Galletitas de pimienta negra

Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. Enmantecar ligeramente una placa para horno con media cucharadita de manteca.

Poner la manteca, la pimienta negra, la canela, los clavos de olor y la esencia de vainilla dentro de un bol de tamaño mediano y mezclar bien los ingredientes con una cuchara de madera. Incorporar el azúcar en forma gradual batiendo continuamente y luego añadir el huevo de la misma manera. Batir hasta que la preparación esté liviana y cremosa.

Tamizarla harina junto con la sal y el cacao dejándola caer sobre la mez­cla de manteca. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa firme.

Enharinarse ligeramente las ma­nos y formar pelotitas de dos centímetros y medio de diámetro con la masa. Ubicar las pelotitas sobre la placa para horno, dejando un espacio de cuatro centímetros entre una y otra. Achatar suavemente las peloti­tas con la base de la palma de la mano hasta que tengan un espesor de seis milímetros.

Ubicar la placa en el centro del horno y cocinar por espacio de doce minutos.

Después de retirar las galletitas del horno, separarlas suavemente de la placa y ponerlas sobre un enrejado de alambre. Enfriar y servir.