Ingredientes
- 2 tazas de GarbanzosDesecados, remojados durante la noche
- 2 CebollasDe tamaño mediano mechadas con tres o cuatro clavos de olor
- 2 ZanahoriasRaspadas y cortadas en cuartos
- 1 Bouquet GarniCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel atadas
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 8 cucharadas de Tocino
- 1/2 kg de ChorizosSalchicha de ajo ahumada
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 4 cucharadas de Puré De Tomates
- 1 diente de AjoMachacado
Como preparar Garbanzos a la catalana
Pasos
1 Hecho | Escurrir los garbanzos remojados y colocarlos dentro de una cacerola grande. Agregar las cebollas, las zanahorias, el bouquet garni, la sal, la pimienta, el tocino y las salchichas. Cubrir con agua. |
2 Hecho | Empleando una cuchara, verter el aceite de oliva sobre lo anterior de manera que forme una capa sobre la superficie. Llevar la preparación a hervor sobre fuego fuerte. Tapar el recipiente y reducir el fuego al mínimo. Cocinar lentamente durante tres horas. |
3 Hecho | Traspasar los garbanzos á otra cacerola utilizando una espumadera. Retirar los chorizos y el tocino y cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Descartar el bouquet garni. |
4 Hecho | Retirar la zanahoria y la cebolla (quitarle los clavos de olor) y pisarlas con un tenedor. Colar la preparación. |
5 Hecho | Incorporar los trozos de chorizo y de tocino, el puré de zanahorias y cebolla, el puré de tomates y el ajo machacado junto con el líquido de la cocción reservado, a los garbanzos. Tapar el recipiente y llevar a hervor sobre fuego moderado. Reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente la preparación durante treinta minutos. Retirar la cacerola del fuego y servir de inmediato. |
6 Hecho | Acompañar con un vino tinto. |
