Ingredientes
- 2 cucharadas de Aceite De Maní
- 1 CebollaDe tamaño mediano, picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 1 Pimiento VerdeSin las semillas y sin la parte blanca, picado
- 1 PolloDe 1 y 1/2kg cortado en porciones para servir
- 100 g de Manteca De ManíO margarina
- 1/2 litro de Caldo De Gallina
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharada de CoriandroMolido
- 1 cucharadita de CominoMolido
- 1/2 cucharadita de Ají PicanteMolido
- 2 TomatesEscaldados, pelados y picados
- 1 cucharada de PerejilFresco picado
Como preparar Guiso de pollo a la africana
Pasos
1 Hecho | En una cacerola grande calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y freír durante cinco o siete minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. |
2 Hecho | Incorporar los trozos de pollo y cocinarlos hasta que estén dorados en forma pareja; darlos vuelta de tanto en tanto. |
3 Hecho | Mientras tanto, mezclar la manteca de maní con 1/2 taza de caldo de gallina, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el coriandro, el comino y ají molido y revolver hasta obtener una pasta suave. |
4 Hecho | Agregar la pasta de maní al pollo y cocinar durante cinco minutos revolviendo constantemente. Incorporar el caldo de gallina restante y los tomates. Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente el estofado durante cuarenta y cinco minutos o hasta que el pollo esté tierno. Destapar el recipiente quince minutos antes de completar el tiempo de cocción. |
5 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y traspasar la preparación a una fuente entibiada para llevar a la mesa. Espolvorear con el perejil. |
