Iglú (budín helado)

Colocar el termostato de la heladera en su punto más frío.

Primero preparar el merengue. Calentar el horno hasta una temperatura de 150°C.

Forrar una placa para horno con papel que no se pegue y dejarla aparte.

Batir las claras de huevo con un batidor de alambre o uno giratorio hasta que con ellas puedan formarse picos duros. Agregar dos cucharaditas de azúcar y continuar batiendo durante un minuto. Añadir el resto del azúcar y mezclar suavemente con una cuchara de metal, realizando un movimiento en forma de U.

Dejar caer cucharadas de la preparación de merengue sobre la placa para horno.

Ubicar la placa en el horno y cocinar los merengues durante dos horas o hasta que tengan un color dorado pálido y estén crocantes. Retirar y dejar los merengues aparte para que se enfríen.

Mientras tanto, en un bol de tamaño mediano batir las yemas de huevo junto con la vainilla y el brandy hasta que estén bien mezcladas, utilizando un tenedor.

En otro bol de tamaño mediano batir la crema de leche hasta que con ella puedan formarse picos duros.

En un tercer bol de tamaño mediano batir las ciaras de huevo hasta que con ellas puedan formarse picos duros. Añadir dos cucharaditas de azúcar y continuar batiendo durante un minuto. Agregar el resto del azúcar y mezclar suavemente con una cuchara de metal realizando un movimiento en forma de U.

Verter la preparación de yemas de huevo y brandy sobre la crema y mezclar con una cuchara de metal. Añadir las ciaras de huevo batidas y mezclarlas suavemente con la preparación de crema. Empleando una cuchara colocar la preparación dentro de una budinera de un litro de capacidad. Ubicar la budinera en el congelador de la heladera y enfriar la preparación durante una hora.

Cuando los merengues estén fríos desmenuzarlos dentro de un bol de tamaño mediano. Retirar la budinera del congelador y agregar el merengue desmenuzado mezclando suavemente. Colocar la budinera nuevamente en el congelador y enfriar la preparación durante una hora más o hasta que el budín esté duro.

Retirar la budinera del congelador. Sumergir el fondo rápidamente en agua hirviendo. Ubicar una fuente para servir sobre la budinera en forma invertida y, sosteniendo firmemente ambos recipientes, desmol­dar el budín con un movimiento enérgico. El budín se deslizará con facilidad. Servir de inmediato.