Ingredientes
- 1 LangostaCocida de 1y 1/2 kg, con el caparazón partido, con las pinzas quebradas y sin la bolsa gris
- 1y 1/2 cucharada de Manteca
- 2 cucharaditas de Aceite De Oliva
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1 pizca de Pimienta De Cayena
- 1 taza de Brandy
- 1 cucharada de MantecaMezclada con una cucharadita de harina
Como preparar Langosta con salsa de brandy
Pasos
1 Hecho | Retirar la carne de la langosta del caparazón, cortarla en trozos pequeños y dejarla aparte. Limpiar las dos mitades del caparazón y ubicarlas en un recipiente a prueba de fuego junto con las pinzas. Dejar aparte. |
2 Hecho | En una sartén de tamaño mediano calentar la manteca con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la carne de la langosta, la sal, la pimienta y la pimienta de Cayena y freír durante tres o cuatro minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Revolver de tanto en tanto. |
3 Hecho | Calentar el horno a moderado. |
4 Hecho | En una cacerola pequeña verter el brandy; cocinar sobre 'fuego al mínimo hasta que esté caliente pero no hirviente. Retirar del fuego y rociar sobre la langosta. Encender el brandy con un fósforo y esperar hasta que las llamas se extingan. |
5 Hecho | Empleando una espumadera retirar la carne de langosta del recipiente y colocarla dentro de las mitades del caparazón. |
6 Hecho | Ubicar sobre fuego moderado y llevar el líquido a hervor. Reducir el fuego al mínimo y agregarla manteca mezclada con la harina, de a poco por vez y batiendo constantemente hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la salsa se haya espesado. Retirar la sartén del fuego y verter la salsa sobre la carne de langosta. |
7 Hecho | Ubicar el recipiente a prueba de fuego en el horno y asar durante aproximadamente cinco minutos o hasta que esté dorada. |
8 Hecho | Servir de inmediato con un vino blanco o rosado. |
