Ingredientes
- 1 LangostaCocida de 1 kg con los caparazones partidos, las pinzas quebradas y sin la bolsa gris
- 150 g de CamaronesLimpios
- 1 AnanáPequeño, pelado, sin la médula y picado o 6 rebanadas de ananá envasado,
- 1 Pimiento VerdeDe tamaño mediano, sin las semillas y sin la parte blanca, picado
- 3 tazas de ArrozDe grano largo, cocido
- 6 RabanitosGrandes, lavados y cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 4 HuevosLavadas y secas
- 4 TomatesDuros cortados en rodajas
- 1 cucharada de CebollinosDe tamaño mediano cortados en rebanadas finas
Mayonesa
- 1 Yema De Huevogrande
- 1/2 de cucharadita de Salsa Tabasco(optativo)
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1 taza de Aceite
- 2 cucharadas de Jugo De Limón
- 100 g de Crema De LecheLigeramente batida
Como preparar Langosta en ensalada
Pasos
1 Hecho | Primero preparar la mayonesa. Colocar la yema de huevo junto con la salsa tabasco, la sal y la pimienta dentro de un bol pequeño. Batir bien los ingredientes con un batidor de alambre pequeño. |
2 Hecho | Añadir el aceite, de a pocas gotas por vez y sin dejar de revolver. El aceite no debe incorporarse en forma demasiado rápida pues de lo contrario la mayonesa se cortará. |
3 Hecho | Agregar algunas gotas de jugo de limón de tanto en tanto para evitar que la mayonesa se espese demasiado. |
4 Hecho | Cuando se haya incorporado todo el aceite, adicionar el jugo de limón restante y la crema. Controlar el condimento de la mayonesa y añadir más sal y pimienta si fuera necesario. Dejar aparte. |
5 Hecho | Retirar la carne de la langosta de los caparazones y de las pinzas. Picarla en cubos de dos centímetros y medio. |
6 Hecho | Poner la carne de langosta dentro de un bol de tamaño mediano. Agregar los camarones el ananá, el pimiento verde, el arroz, los rabanitos, la sal y la pimienta. Revolver bien con dos cucharas grandes. |
7 Hecho | Forrar la base de un recipiente grande para llevar a la mesa con las hojas de lechuga. Acomodar los huevos duros y los tomates en capas alternadas en el borde del recipiente formando un gran anillo. |
8 Hecho | Empleando una cuchara poner la preparación de langosta dentro del anillo. Distribuir los cebollinos picados sobre la langosta. |
9 Hecho | Enfriar la ensalada en la heladera durante una hora antes de servirla. |
