Ingredientes
- 1 LechoncitoLechal
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalA Gusto
Como preparar Lechoncito lechal
Puede servirse entero, adornado con hojas y hierbas y con una manzana o una naranja en la boca. También puede presentarse sin la cabeza y la parte inferior de las patas (que deben quitarse antes de la cocción) o bien cortado en porciones.
Pasos
1 Hecho | Para trinchar un lechoncito lechal, primero cortar las paletas y las patas y luego dividir el cuerpo en chuletas. |
2 Hecho | Para prepararlo limpiar la parte exterior y la interior con papel absorbente. Poner entre uno y cuatro kilogramos y medio de relleno (de acuerdo al tamaño del animal) dentro de la cavidad del cuerpo y coser la abertura con hilo y aguja. (Se puede utilizar cualquier preparación adecuada para rellenar cerdos.) |
3 Hecho | Para asar el lechoncito, colocarlo en una asadera grande atando las patas traseras y las delanteras hacia adelante. |
4 Hecho | Recubrir la piel con aceité de oliva. utilizando un pincel de pastelería y espolvorearla con dos cucharaditas de sal. Ubicar el recipiente en el horno precalentado a 220°C. Asar el lechoncito calculando veinte minutos por cada medio kilogramo. Después de treinta minutos, reducir la temperatura del horno a 170°C y continuar asando durante el tiempo requerido. Bañar la carne de tanto en tanto con el jugo de la cocción. Aumentar la temperatura del horno a 220°C durante los últimos veinte minutos de cocimiento para que la piel quede ¡en crocante. |
