Ingredientes
- 1 LiebreJoven, limpia y cortada en trozos
- 3 dientes de AjoMachacados
- 10 granos de Pimienta Negra
- 2 hojas de Laurel
- 1 taza de Vinagre Blanco
- 1 cucharada de Sal Gruesa
- 2 CebollasGrandes cortadas en rodajas finas
- 3 ZanahoriasEn juliana
- 1/4 de litro de Vino Rosado
Como preparar Liebre en escabeche
Pasos
1 Hecho | Lavar prolijamente los trozos de liebre y ponerlos en un recipiente cubiertos con agua fría. Dejar así por espacio de varias horas para desangrar. |
2 Hecho | Retirar, secarlos y ponerlos en el fondo de una cazuela de barro. Agregar los ajos, los granos de pimienta y el laurel. Bañar con el vinagre blanco y espolvorear con la sal gruesa. Disponer por encima las rodajas de cebollas y dejar marinar durante una noche en un sitio fresco. |
3 Hecho | Al día siguiente, incorporar las zanahorias y verter el vino rosado dentro de la cazuela. Cocinar sobre fuego moderado con la cazuela tapada hasta que la liebre esté tierna; para comprobarlo antes de retirar del fuego, pinchar los trozos de carne de liebre con la punta de un cuchillo bien filoso. Dejar enfriar en la heladera antes de servir. |
