Ingredientes
- 2 tazas de MaízPisado
- 1 taza de Alubias(porotos)
- 100 g de Panceta Ahumada
- 100 g de Cueritos De Cerdo
- 100 g de Tripa Gorda
- 3/4 de kg de Falda
- 3 ChorizosColorados
- 1 Patita De Cerdo
- 2 Puerros
- 1/4 de kg de Batatas
- 100 g de Repollo
- 2 cucharadas de Grasa De Pella
- 2 Cebollas De Verdeo
- 2 cucharadas de Pimentón Dulce
- 1 cucharada de AjíMolido
- 1 cucharada de SalGruesa
Como preparar Locro
Pasos
1 Hecho | Poner en remojo con agua fría desde la noche anterior el maíz pisado y, por separado, las alubias. |
2 Hecho | Al día siguiente escurrir y tirar el agua del remojo. |
3 Hecho | Colocar en una olla las alubias y el maíz remojado, cubrir con abundante agua y cocinar durante 1 hora. |
4 Hecho | Agregar el tocino ahumado, los cueritos de cerdo y la tripa gorda, cortado todo en tiritas finas; la falda, los chorizos y la patita de cerdo, en trocitos pequeños. |
5 Hecho | Hervir lentamente y espumar la superficie. |
6 Hecho | Pelar, lavar y cortar en cubos muy pequeños el zapallo y las batatas y en tiritas finas los puerros y el repollo. |
7 Hecho | Incorporar las verduras y la sal gruesa al locro y terminar la cocción muy lentamente, durante 1 hora más. |
8 Hecho | Freír con la grasa caliente las cebollas de verdeo, agregar el pimentón disuelto en un poquito de agua y mezclar al locro, junto con el ají molido. |
9 Hecho | Hervir todo junto unos 10 minutos más y servir bien caliente en platos soperos. |
