Ingredientes
- 1 Lomo De CerdoDeshuesado de 1 y 1/2kg, desgrasado
- 200 g de Queso GruyereCortado en tiras
- 1 cucharada de Manteca
- 1 CebollaDe tamaño mediano finamente picada
- 1 taza de Vino BlancoSeco
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Fécula De MaízDisuelta en dos cucharadas de kirsch
- 1/4 de taza de Queso GruyereRallado
- 1 cucharada de Perejilfresco picado
Como preparar Lomo de cerdo con gruyére
Pasos
1 Hecho | Calentar el homo hasta una temperatura de 190°C. |
2 Hecho | Extender el lomo de cerdo sobre una superficie plana y cubrirlo con las tiras de queso gruyére. Arrollar la carne y atarla firmemente con hilo cada dos centímetros y medio. Dejar el lomo de cerdo aparte. |
3 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la cebolla. Cocinarla durante cinco o siete minutos o hasta que esté blanda y transparente pero no dorada; revolver de tanto en tanto. |
4 Hecho | Poner la carne dentro de la cazuela y cocinarla durante ocho o diez minutos o hasta que esté bien dorada de todos lados; darla vuelta de tanto en tanto con la ayuda de dos cucharas grandes. |
5 Hecho | Agregar el vino y la pimienta. Llevar el líquido a hervor. Tapar la cazuela y ubicarla en el horno. Cocinar el lomo durante una hora y media o hasta que esté bien cocido. Revolver el líquido déla cocción contenido en la cazuela de vez en cuando pues parte del queso saldrá afuera del arrollado y puede pegarse contra el recipiente. Probar la carne pinchándola con la punta de un cuchillo filoso. El jugo que se desprenda debe ser transparente. |
6 Hecho | Cuando la carne de cerdo esté cocida, retirar la cazuela del horno. Traspasar el lomo a un recipiente entibiado con la ayuda de dos cucharas grandes. Quitarle el hilo y descartarlo. Dejar la carne aparte y mantenerla caliente mientras se prepara la salsa. |
7 Hecho | Quitar la grasa de la superficie del líquido de la cocción de la carne, utilizando una cuchara de metal. Colar el líquido y dejarlo caer dentro de una cacerola de tamaño mediano, presionando el queso y la cebolla contra el colador para extraer todo el líquido. Descartar el contenido del colador. |
8 Hecho | Agregar la mezcla de fécula al líquido contenido en la cacerola revolviendo con una cuchara de madera. Ubicar el recipiente sobre fuego moderado. Cocinar durante dos o tres minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente, sin cesar de revolver. Añadir el queso gruyére rallado y cuando se haya derretido el queso y la salsa esté suave, retirar el recipiente del fuego. |
9 Hecho | Cortar el lomo de cerdo en rebanadas finas, verter la salsa sobre el mismo, decorar con perejil y servir. |
