Macarrones a la rumana

Calentar el horno hasta una temperatura de 180°C.

Enmantecar generosamente un recipiente grande para horno con una cucharada de manteca. Dejar aparte.

En una sartén grande, derretir otras dos cucharadas de la manteca restante, sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar los chalotes y el ajo y cocinar durante tres o cuatro minutos o hasta que los chalotes estén blandos y transparentes pero no dorados. Agregar los puerros y cocinarlos durante cinco minutos. Incorporar la carne de cerdo, revolver y cocinar durante diez minutos o hasta que la carne esté dorada en forma pareja, revolviendo con frecuencia. Adicionar la harina, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta y la albahaca y cocinar durante cinco minutos más, revolviendo sin cesar. Retirar el recipiente del fuego.

En una cacerola de tamaño mediano, derretir el resto de la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar los macarrones y el queso y mezclarlos hasta que este se derrita. Retirar el recipiente del fuego. Agregar los huevos y el resto de la sal y de la pimienta y batir.

Poner aproximadamente una tercera parte de la preparación de macarrones dentro del recipiente enmantecado. Cubrir los fideos con la mitad de la mezcla de carne. Continuar formando capas de fideos y de carne hasta emplear todos los ingredientes. Terminar con una cobertura de macarrones. Verter la crema sobre la preparación anterior.

Macarrones con salsa de arvejas, una exquisita preparación de pasta y legumbres.

Ubicar el recipiente en el centro del horno y cocinar durante veinte minutos o hasta que la parte superior de los fideos esté crocante y dorada. Retirar el recipiente del horno. Servir de inmediato.