Manteca caliente de limón

Name: Manteca caliente de limón
Yield: 4
Ingredients: Jugo De Limón: 2 cucharadas de; Sal: 1/2 de cucharadita de; Pimienta Blanca: 1 pizca de; Manteca: 3/4 de taza de; Caldo De Verduras: 3 cucharadas de

Una salsa caliente de manteca que resulta excelente como acompañamiento de pescado hervido o asado, espárragos y coliflor. Esta salsa debe servirse inmediatamente después de terminada de hacer ya que las salsas calientes de manteca tienden a volverse aceitosas y a perder su consistencia cremosa cuando se recalienta. En el caso de ser necesario calentarla se pondrá en un bol, dentro de otro con agua templada, para evitar que la manteca se congele. En el caso de congelarse la salsa puede usarse en idéntica forma que las preparaciones de manteca para untar.

Menos de una hora
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

2 cucharadas de Jugo De Limón
1/2 de cucharadita de Sal
1 pizca de Pimienta Blanca
3/4 de taza de Manteca
Helada cortada en trocitos del tamaño de cucharadas
3 cucharadas de Caldo De Verduras
Caliente o agua caliente

Como preparar Manteca caliente de limón

Pasos

1 Hecho	Hervir el jugo de limón en una cacerolita junto con la sal y la pimienta hasta que se reduzca a una cuarta parte.
2 Hecho	Retirar la cacerolita del fuego y agregarle un trozo de manteca, revolviendo con batidor de alambre. Cuando sea absorbida, agregar otro trozo revolviendo hasta que ésta se mezcle. Poner la cacerolita nuevamente a fuego muy suave y, siempre revolviendo, incorporar el resto de la manteca trozo por trozo. Cuando se haya agregado toda la manteca la salsa estará espesa y cremosa. Retirar la cacerolita del fuego.
3 Hecho	En el preciso momento de servir, añadir el caldo o agua por cucharaditas, siempre revolviendo. Controlar si tiene suficiente sal y servir.