Masitas arco iris

Enmantecar ligeramente dos placas grandes para horno con la cuchan dita de manteca.

En un bol de tamaño mediano, batir la manteca con una cuchara de madera hasta que esté liviana y espojosa. Añadir el azúcar y batir la preparación hasta que esté suave y en masa. Añadir el huevo y la mezcla d manteca y azúcar y batir bien hasta que los ingredientes estén bien un dos.

Tamizar la harina junto con en polvo para hornear y la sal dejándolo caer dentro de bol. Revolver bien con una cuchara grande.

Amasar ligeramente la prepara ción con las manos y dividirla en tres trozos iguales. Ubicar cada trozo de masa dentro de un bol pequeño.

Agregar el café disuelto a la masa contenida en uno de los boles y revolver con una cuchara de metal. De la misma forma incorporar la esencia di vainilla y la cáscara de naranja a otro trozo de masa y añadir el colorante verde y la fruta abrillantada al trozo de masa restante. Amasar ligeramente cada bollo de masa hasta que esté suave.

Envolver la masa en papel encerado o papel manteca y enfriarla en h heladera durante una hora.

Retirar la masa de la heladera y descartar el papel. Poner uno de los bollos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extenderla hasta formar un rectángulo de veintidós centímetros y medio por quince centímetros. Repetir la operación con los otros dos trozos.

Poner el rectángulo de naranja sobre el de café y luego cubrir con el de color verde. Comenzando por uno de los lados cortos, enrollar la masa como si se tratara de un arrollado de dulce. (Si se desea guardar la masa, envolverla en papel encerado o papel manteca y ubicarla en la heladera.)

Calentar el horno hasta una temperatura de 200°C quince minutos antes de retirar la masa de la heladera.

Cortar el arrollado en rodajas de seis milímetros y ubicar las rebanadas sobre las placas para horno dejando una distancia de dos centímetros y medio entre una y otra.

Ubicar las placas en el horno y cocinar durante ocho o diez minutos o hasta que las masitas estén apenas firmes al tacto. Retirar las placas y dejar enfriar.