Ingredientes
- 400 g de CentollaPesada sin el caparazón o envasada
Mayonesa Al Chile
- 2 YemasA temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de Sal
- 2 cucharaditas de Mostaza
- 1 taza de AceiteA temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de Jugo De LimónO vinagre blanco
- 1/2 cucharada de Paprika
- 2 cucharaditas de Salsa chile
Como preparar Mayonesa de centolla
Pasos
1 Hecho | Escurrir la centolla en un colador. Desmenuzar la carne y ponerla en un recipiente. |
2 Hecho | Preparar la mayonesa mezclando las yemas con batidor de alambre, la sal y la mostaza. Agregar el aceite,gota a gota, batiendo sin cesar. No apurar el agregado del aceite porque la mayonesa se cortaría. |
3 Hecho | Una vez que ha comenzado a espesar puede añadirse el aceite en mayor proporción. Incorporar unas gotas de vinagre o de jugo de limón de cuando en cuando para evitar que la mayonesa resulte demasiado dura. Controlar el sazonamiento y aumentar la sal y la mostaza si fuera necesario. Finalmente adicionar la páprika y la salsa chile. Ligar bien la mayonesa y volcar dentro del recipiente conteniendo la centolla. Revolver con dos cucharas. |
4 Hecho | Enfriar en la heladera durante 2 a 3 horas. |
5 Hecho | Antes de servir, distribuir en fuentecillas individuales o en copas de boca ancha de cristal; decorar con lechuga en juliana y aceitunas negras. |
