Ingredientes
- 1/2 kg de BerenjenasCortadas en rebanadas
- 1 cucharada más una cucharadita de Sal
- 2 cucharadas de Manteca
- 1 CebollaDe tamaño mediano finamente picada
- 1 diente de AjoGrande, machacado
- ½ kg de Carne De CorderoMagra, picada
- 4 TomatesDe tamaño mediano gruesamente picados
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- ¾ de cucharadita de TomilloSeco
- 3 cucharadas de Harina
- ½ taza de Aceite Vegetal
- 1 y ¼ de taza de Salsa Bechamel
- 2 Yemas De Huevo
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/4 de taza de Kefalotirio queso parmesado finamente rallado
Como preparar Moussaka
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. |
2 Hecho | Colocar las rebanadas de berenjenas dentro de un colador y espolvorearlas con la cucharada de sal. Dejarlas aparte para que se depuren durante treinta minutos. |
3 Hecho | Mientras tanto, en una sartén de tamaño mediano derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la cebolla y el ajo y freírlos durante cinco o siete minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de tanto en tanto. |
4 Hecho | Incorporar la carne y freiría durante ocho minutos o hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia. |
5 Hecho | Agregar los tomates, el puré de tomates, el tomillo, la pimienta y el resto de la sal y cocinar durante cuatro minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar el recipiente del fuego y dejarlo aparte. |
6 Hecho | Secar las rebanadas de berenjena con papel absorbente. Poner la harina en un plato y pasar las rebanadas de berenjena por la harina recubriéndolas bien y sacudiéndolas para desprender los restos innecesarios. Dejar aparte. |
7 Hecho | En una sartén de tamaño mediano calentar un cuarto de taza de aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente agregar la mitad de las rebanadas de berenjenas, aproximadamente, y freirías durante tres o cuatro minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas en forma pareja. |
8 Hecho | Con la ayuda de una espátula retirarlas rebanadas de berenjenas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente. Freír las rebanadas restantes siguiendo el mismo procedimiento y añadiendo más aceite si fuera necesario. |
9 Hecho | Acomodar la mitad de las rebanadas de berenjenas sobre la base de un recipiente para horno, grande y profundo. Empleando una cuchara cubrir las berenjenas con la preparación de carne de cordero y luego agregar las rebanadas de berenjenas restantes de modo que la carne quede bien cubierta. Dejar aparte. |
10 Hecho | En un bol pequeño batir la salsa bechamel junto con las yemas de huevo. Verter la preparación sobre las berenjenas, cubriéndolas completamente. Espolvorear con el "kefalctiri" o con el queso parmesano. |
11 Hecho | Ubicar el recipiente en el centro del horno y cocinar durante treinta y cinco o cuarenta minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. |
12 Hecho | Retirar el recipiente del horno y servir de inmediato. |
