Mousse de paltas y frutos de mar

Untar un molde de medio litro con la cucharadita de aceite y dejarlo aparte.

Poner las paltas, la mayonesa, el jugo de limón, los huevos, la sal, la pimienta y tres cucharadas de la preparación de gelatina en el vaso de una licuadora eléctrica. Desintegrar a alta velocidad durante treinta segundos o hasta que la preparación forme un puré suave.

Verter la mitad del puré dentro del molde preparado y emparejar la superficie con la parte posterior de una cuchara. Enfriar el molde en la heladera durante quince minutos.

Mientras tanto, en un bol de tamaño mediano, combinar la gelatina restante con la carne de centolla, la crema de leche y el curry en polvo, batiendo con una cuchara de madera hasta que la preparación esté bien mezclada y suave.

Retirar el molde de la heladera y empleando una cuchara, cubrir la preparación con la mezcla de carne de centolla, emparejando con la parte posterior de la cuchara. Enfriar el molde en la heladera durante quince minutos. Agregar el resto de la preparación de paltas y emparejar la parte superior. Enfriar la preparación en la heladera durante cuatro horas más.

Para desmoldar la mousse, pasar un cuchillo filoso alrededor del borde del molde para aflojar los costados. Sumergir rápidamente la base del molde en agua hirviendo. Apoyar una fuente para servir, previamente enfriada, en forma invertida sobre el molde y dar vuelta ambos recipientes con un movimiento enérgico. La mousse se deslizará con facilidad.

Servir de inmediato.