Pañuelitos de hojaldre

Cernir la harina y la sal en un bol grande. Agregar 100 g de manteca y la grasa vegetal y cortarlas en trocitos pequeños con un cuchillo.

Agregar el agua y mezclar rápidamente para hacer una masa que no resultará lisa.

Amasar la masa en una superficie enharinada dándole forma oblonga. Doblar en tres y darla vuelta de manera que los bordes abiertos queden al frente. Estirar nuevamente en forma oblonga, doblar en tres y dar vuelta como antes. Repetir el proceso una vez más. Envolver la masa en papel impermeable y dejar en la heladera durante 15 minutos. Hacer mientras tanto el relleno. Poner las manzanas y el membrillo en una cacerola mediana con el agua suficiente para cubrir la fruta. Poner a calor moderado y hacer hervir. Añadir la manteca, la mermelada, las pasas, y los clavos y el azúcar, revolviendo hasta que este se disuelva. Reducir el fuego a lento y dejar cocinar la mezcla de 20 a 30 minutos hasta que la fruta esté deshecha agregando un poco de agua si la mezcla estuviera muy seca. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar.

Calentar el horno a temperatura elevada, 220°C. Con la cucharadita de manteca restante engrasar una plancha mediana para horno. Dejar aparte.

Retirar la masa de la heladera. Si estuviera poco unida, amasarla nuevamente dándole forma oblonga y doblarla en tres una vez más.

Estirar la masa en forma cuadrada y muy fina. Con un cuchillo afilado, cortar en 10 cuadrados. Descartar los recortes.

Poner 2 cucharaditas de relleno en cada cuadrado, humedecer los bordes de la masa con agua. Doblar cada cuadrado formando un triángulo y oprimir los bordes para cerrarlos. Poner los triángulos en la plancha para horno, hacer un agujerito en la parte superior de cada uno y pintarlos con huevo.

Poner al horno y cocinar de 20 a 30 minutos o hasta que la masa esté hinchada y dorada.

Retirar la plancha del horno y dejar enfriar los pañuelitos 5 minutos antes de servir. También pueden dejarse en rejilla hasta que estén completamente fríos antes de servirlos.