Pastel Stargazey

Calentar el horno a fuego muy alto, 200°C. Engrasar un molde para pastel de 25 cm con la cucharadita de manteca. Dejar a un lado.

Colocar el pescado sobre una Superficie de trabajo y sazonarlo, por adentro y afuera, con la sal y la pimienta. Esparcir una cucharadita de mostaza en el interior de cada pescado. Dejará un lado.

Sobre una superficie enharinada, amasar la masa a 2 cm más grande que la parte superior del molde. Con un cuchillo, recortar los bordes y cortar una tira de 1 cm alrededor de la masa. Humedecer el orillo del molde con agua y pegar allí la tira. Dejar a un lado.

Poner las rodajas de huevo en el fondo del molde preparado. Colocar el pescado encima con las colas hacia el centro y las cabezas superponiendo los bordes del molde. Desparramar encima las cebollas, el tocino y las hierbas mixtas. Verter la crema encima.

Con la brocha pastelera mojada en agua, humedecer ligeramente la tira de masa alrededor del orillo del molde.

Levantar la masa con el palo de amasar y ponerla en el molde. Con cuidado, sellar la masa alrededor de las cabezas de pescado. Con un cuchillo afilado, hacer un corte bastante grande en cruz en el centro de la masa. Con una brocha pastelera, pintar la superficie de la masa con el huevo batido. Amasar los restos de masa y usarlos para decorar la superficie de arriba del pastel.

Colocar el molde en el horno y cocinar el pastel durante 35 ó 40 minutos o hasta que la pasta esté dorada. Retirar del horno y servir enseguida.