Ingredientes
- 12 Patitas De CorderoPequeñas
- 2 hojas de Laurel
- 1 tronquito de Apio
- 1 ramita de Tomillo
- 1 CebollaEn cuartos
- 2 PuerrosCortados en rodajas gruesas
- 1 cucharada de SalGruesa
- 3 HuevosLigeramente batidos
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1 taza de Pan Rallado
- la cantidad necesaria de AceitePara freír las patitas
Como preparar Patitas de cordero a la milanesa
Pasos
1 Hecho | Limpiar las patitas de cordero raspándolas con un cuchillo, lavarlas en agua fría y colocarlas en una cacerola grande junto con el laurel, el apio, el tomillo, la cebolla, los puerros y la sal gruesa. Cubrirlas con agua y hervirlas sobre fuego lento hasta que estén bien tiernas. |
2 Hecho | Escurrirlas del agua de la cocción, quitarles el hueso central, aplastarlas bien y cortarlas por la mitad a lo largo. |
3 Hecho | Sazonar los huevos batidos con la sal y la pimienta, pasar una por una las patitas primero por el huevo y luego por el pan rallado presionando con las manos para que el pan quede bien adherido. |
4 Hecho | Colocar en una sartén grande el aceite, llevar al fuego y cuando esté caliente freír las patitas sumergiéndolas en la fritura caliente. |
5 Hecho | Darles vuelta con una espumadera para que se doren parejas. Retirarlas, escurrir sobre un papel blanco absorbente y servir en una fuente con recortes de limón torneado. Acompañar con vino blanco seco. |
