A la lúculo (bifes con salsa bearnesa)

Name: A la lúculo (bifes con salsa bearnesa)
Yield: 4
Ingredients: Bistecs De Nalga: 4; Salsa Béarnaise: 150 cm3 de; Vinagre De Vino Blanco: 60 cm3 de; Aceite Vegetal: 60 cm3 de; Ajo: 1 diente de; Jugo De Limón: 1 cucharada de; Pimienta Negra: 4 granos de; Sal: 1 cucharadita de

El asado londinense con salsa "béarnaise" es un magnífico plato de bistecs de nalga escabechados y cocidos a la parrilla, que puede servirse en cenas importantes, acompañado por papas con perejil y un buen vino tinto de Borgoña del tipo "Nuits Saint Georges".

Menos de una hora
Porciones: 4
Media

Ingredientes

4 Bistecs De Nalga
De 250 g cada uno
150 cm3 de Salsa Béarnaise
Caliente
Escabeche
60 cm3 de Vinagre De Vino Blanco
60 cm3 de Aceite Vegetal
1 diente de Ajo
Machacado:
1 cucharada de Jugo De Limón
4 granos de Pimienta Negra
Machacados
1 cucharadita de Sal

Como preparar A la lúculo (bifes con salsa bearnesa)

El asado a la Lúculo es un plato magnífico de bistecs escabechados y cocidos a la parrilla, que se sirve con una sabrosa salsa «béarnaise» y papas nuevas.

Pasos

1 Hecho	En un recipiente chato combinar todos los ingredientes del escabeche. Poner los bistecs en el escabeche y dejar a un lado en un lugar fresco durante dos horas, rociando y dando vuelta los bistecs de tanto en tanto.
2 Hecho	Calentar la parrilla al máximo.
3 Hecho	Retirar los bistecs del escabeche y ponerlos sobre el enrejado de la parrilla. Asar la carne durante 3 minutos de cada lado. Reducir el fuego al mínimo y cocinar 2, 3 ó 4 minutos más de cada lado, de acuerdo a cómo se deseen saborear los bistecs: a medio hacer, cocidos, o muy cocidos.
4 Hecho	Verter la salsa en una salsera caliente.
5 Hecho	Retirar la carne de la parrilla y ponerla en cuatro platos entibiados. Servir de inmediato con la salsa.