Ingredientes
- 6 AlcaucilesMedianos
- 1 LimónCortado en cuartos
- 4 litros de Agua
- 3 cucharadas de Sal
Como preparar Alcauciles hervidos
Los alcauciles hervidos, un plato simple y de fácil preparación, son un buen complemento para carnes asadas, fiambres y, en general, comidas frías.
Pasos
1 Hecho | Con un cuchillo afilado cortar los tallos. Arrancar las hojas exteriores. Colocar los alcauciles sobre uno de sus lados y cortar el tercio superior de cada uno. Con tijeras de cocinar cortar 6 milímetros de las puntas de las demás hojas. Lavarlos con agua corriente fría. Frotar los extremos cortados con limón para que no se les altere el color. |
2 Hecho | Si se desea quitar las durezas antes de cocinarlos, hay que abrir las hojas superiores y arrancar las espinosas que rodean el penacho. Con una cucharita raspar las durezas. Exprimir un poco de limón en el centro y volver las hojas. |
3 Hecho | Poner el agua en una cacerola grande y hervirla a fuego moderado. Agregar la sal. Colocar los alcauciles con la base hacia abajo y hacer hervir nuevamente con fuego fuerte, sin tapar la cacerola y dando vuelta los alcauciles de tanto en tanto. Si se han quitado las durezas solo es necesario cocinar durante 15 minutos, pero de lo contrario será preciso hacerlo durante media hora. Los alcauciles se hallarán bien cocidos cuando al cortarlos con un cuchillo afilado sus bases estén tiernas y las hojas se desprendan con facilidad. |
4 Hecho | Usando una espumadera, sacar los alcauciles de la cacerola y escurrirlos colocándolos en forma invertida en un colador. |
