Ingredientes
- 2 cabezas de ApioMedianas, limpias y cortadas en trozos de 10 cm
- 180 g de CebollitasPeladas y enteras
- Bouquet GarniPreparado con 4 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo y 1 hoja de laurel atados juntos
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta NegraRecién molida
- 240 g de PancetaVeteada cortadita
- 1 cucharada de Manteca
Como preparar Apio al tocino
Pasos
1 Hecho | Poner el apio y las cebollas en una cacerola grande con agua suficiente para cubrir. Agregar el bouquet garni, la sal y la pimienta. Tapar la cacerola y ponerla a fuego fuerte. Hacer hervir el agua y bajar el fuego a mediano. Cocer las verduras 15 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes al pincharlas con un tenedor. Escurrir el apio y las cebollas en un colador, desechando el líquido y dejándolo aparte. |
2 Hecho | En una sartén grande, freír la panceta a fuego mediano (debería haber suficiente grasa en la panceta como para poder hacerlo, pero si no alcanzara, puede agregarse algo de manteca). Cuando la panceta está quemada, agregar la manteca restante y dejarla derretir. Agregar el apio y las cebollas y cocinar la mezcla a fuego mediano 5 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Adicionar más sal y pimienta a gusto y servir en seguida. |
