Ingredientes
- 10 filetes de ArenqueArrollados con la piel hacia afuera
- 2 y 1/2 de Vino BlancoSeco
- 1 y 1/2 taza de Vinagre De VinoBlanco
- Jugo De Limón
- 5 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de Escabeche
- 8 granos de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Sal
- 2 hojas de Macis
- 1 Ají VerdeSin semillas y trozado
- 2 CebollasMedianas, cortadas en anillos delgados (aros)
Como preparar Arenques en escabeche
El sabor agridulce del escabeche compensa la oleosidad natural del pescado y la cocción lenta suaviza tanto la carne como las espinas.
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a temperatura de 150°C. |
2 Hecho | Colocar los rollitos de arenque con los puntos de unión hacia abajo, uno al lado de otro, en una fuente para horno. Mezclar en un bol mediano el vino, el vinagre y el jugo de limón. Cubrir los arenques con el líquido, salpicar con el laurel, la cebolla, la sal, y las hojas de macis. Rociar con el escabeche y el ají. |
3 Hecho | Cubrir el plato con papel de aluminio y hornear de 1 y 1/2 a 2 horas. Retirar del horno y con espumadera, pasar el pescado a una fuente grande. Rociar el pescado con el líquido remanente de la cocción, previamente colado. Retirar las especias sobrantes. Servir completamente frío. |
