Ingredientes
- 1 kg de Pecho De TerneraDeshuesado y con poca grasa
- 60 g de Miga De Pan
- Pecho De Ternera
- Pecho De Ternera
- 3 cucharadas de Harina
- 1/4 de cucharadita de Salvia Seca
- Pecho De Ternera
- 1 cucharada de CebollaCortada finita
- 1/4 de cucharadita de Sal
- Pimienta NegraRecién molida
- 45 gramos de MantecaCortada en cubitos
- 1 cucharada de Pimiento Molidohecho crema con 30 g de manteca
- 60 gramos Mantecaderretida
- 3 cucharadas de Jugo De Naranja
Como preparar Arrollado de ternera
El arrollado de ternera, una preparación sabrosa y nutritiva, consiste en pechito de ternera desgrasado y deshuesado envuelto con una combinación de tomillo, cebolla, salvia, pimiento, pasas de uva y cáscara de naranja rallada. Rociado durante el proceso de cocción con jugos de citrus, constituye un plato excelente por su sabor para el almuerzo o la cena.
Pasos
1 Hecho | Calentar previamente el horno a temperatura moderada (180°C). |
2 Hecho | Mezclar las migas de pan, las pasas, las cáscaras de naranja, el perejil, la salvia, el tomillo y la cebolla. |
3 Hecho | Poner la plantilla de ternera sobre la superficie de trabajo con la parte grasosa para abajo. Distribuir la mezcla de manera pareja sobre la carne. Espolvorear con sal y 4 moleduras de pimienta. Repartir en forma pareja pequeños trocitos de manteca. Arrollar la carne firmemente y atarla con piolín a intervalos de 3 cm. |
4 Hecho | Frotar la parte exterior del arrollado con una mezcla de manteca y pimiento. Poner el arrollado en un plato o fuente para hornear. Echar el jugo de limón sobre la carne. |
5 Hecho | Cocinar en el centro del horno, lardeando ocasionalmente, y agregando más jugo de naranja si el líquido en la fuente se reduce demasiado. Dejar 25 minutos. |
6 Hecho | Poner el arrollado en una fuente entibiada 25 minutos más. Quitar el piolín antes de servir. |
7 Hecho | En otro bol, batir las claras a punto de nieve y mezclarlas de a poco con la pasta anterior. |
8 Hecho | Volcar en un molde y alisar la superficie con espátula. Hornear durante 45 minutos o hasta que haya tomado un color dorado claro y esté firme al tacto. |
9 Hecho | Retirar el molde del horno. Quitar el papel y enrollarlo con cuidado. Pasar el arrollado a una fuente y servir acompañado con salsa mayonesa o salsa golf y ensaladas de verduras cocidas. |
