Batatas a la porteña

Pelar las batatas, lavarlas y secarlas con un repasador.

Cortarlas en rebanadas gruesas y colocarlas en una cacerola.

Lavar el ají, cortarlo por la mitad, retirar las semillas y cortar en tiritas finas.

Sazonar las batatas con la sal, agregar el ají, el aceite y el agua. Llevar a fuego muy lento, tapar la cacerola y cocinar durante 25 minutos aproximadamente. De vez en cuando dar vuelta las batatas para que no se peguen y se cocinen parejas.

Retirar de la cacerola y servir solas o como guarnición de una carne o ave asada.