Ingredientes
- 4 bistecs de NalgaDe unos 2 cm de espesor
- 1 cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Manteca
- 1 CebollaMediana finamente picada
- ½ cucharadita de TomilloSeco
- 200 g de Puré De CastañasDe lata sin edulcorar o puré de batatas
- ½ taza de Marsala
- 1 y ¼ de taza de Caldo De Carne
- 3 cucharadas de Crema De LecheEspesa
Como preparar Bistecs con salsa de castañas
Pasos
1 Hecho | Poner los bistecs en una tabla y espolvorearlos con la sal y la pimienta. |
2 Hecho | En una cacerola mediana, derretir una cucharada de la manteca a fuego mediano. Cuando la espuma desaparece, poner la cebolla y el tomillo a freír, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida pero no dorada. |
3 Hecho | Añadir el puré de castañas o batatas a la mezcla de cebolla y cocinar unos minutos, revolviendo continuamente hasta que la preparación esté cremosa. Agregar gradualmente el marsala y el caldo de carne. |
4 Hecho | Subir el fuego a máximo y hacer hervir la salsa. Bajar el fuego a mínimo y hervir la salsa durante 15 minutos, revolviendo de tanto en tanto. |
5 Hecho | En una sartén lo bastante grande como para contener los bistecs uno al lado del otro, derretir la manteca restante a fuego alto (casi máximo). Cuando la manteca deje de hacer espuma, poner los bistecs y freírlos 2 minutos de cada lado. Bajar el fuego a mínimo y cocinar otros 2 minutos más de cada lado. Para que salgan bien cocidos debe doblarse el tiempo. Sacar los bistecs de la sartén y acomodarlos en una fuente o en los platos en que se van a servir, previamente entibiados. Mantenerlos bien calientes mientras se termina la salsa. |
6 Hecho | Agregar la crema a la mezcla de castañas o batatas en la sartén y cocinar 5 minutos removiendo con una cuchara de madera. Retirar la sartén del fuego. Pasar la salsa a una salsera previamente entibiada y servir enseguida, con los bistecs. |
