Bizcochuelo cuatro cuartos

Calentar el horno a temperatura modera la (tibio, 170°C).

Con una cucharadita de manteca engrasar t n molde para tortas de 22 cm de diámetro. Poner en el fondo del mismo un círculo de papel manteca y pasarle la manteca sobrante.

Espolvorear el molde con las 2 cucharaditas de harina, sacudiéndolo un poco y ladeándolo para que la harina se distribuya bien. Quitar la harina excedente con un leve golpecito y dejar aparte.

Echar los huevos y el azúcar en un bol irrompible de tamaño mediano. Llenar una cacerola de agua hirviendo hasta la mitad y acomodar el bol en el agua. Poner la cacerola a fuego mediano. Con un batidor de alambre o giratorio, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa como para que, al levantar el batidor, la crema adherida se mantenga firme, sin caer.

Sacar la cacerola del fuego y el bol de la cacerola.

Cernir la harina restante en el bol y mezclarla con una cuchara de metal. Derramar encima la manteca derretida, poco a poco, mezclándola con la cuchara de metal, hasta que se absorba totalmente antes de volver a agregar. Adicionar las frutas confitadas y el licor.

Pasar la pasta al molde para tortas. Acomodar en el horno y cocinar de una hora y cuarto a una hora y media o hasta que al introducir una aguja gruesa en el centro de la torta esta salga limpia.

Sacar el molde del horno y separar la torta del molde con un cuchillo. Pasar la torta a una rejilla de alambre hasta que se enfríe completamente.

Servir enseguida o envolver en papel de aluminio y guardar en un envase cerrado.