Ingredientes
- 6 CalamaresGrandes bien lavados y pelados, quitada la pluma (o espina dorsal), reservando las partes blandas de los tentáculos;
- 3 cucharadas de Miga De PanFresco
- 2 cucharadas de PerejilPicado
- 6 cucharadas de Queso ParmesanoRallado
- 2 dientes de AjoPicados más 4 dientes de ajo enteros
- 1 HuevoLigeramente batido de taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 4 TomatesEscaldados, pelados, sin semilla y picados
- 2 cucharaditas de Puré De Tomates
- 1/2 cucharadita de RomeroSeco
- 1/4 de taza de Vino BlancoSeco
Como preparar Calamares rellenos a la italiana
Pasos
1 Hecho | Picar finamente los tentáculos y colocarlos en un bol grande. Agregar las migas de pan, el perejil, el queso, un diente de ajo picado, el huevo, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. |
2 Hecho | Rellenar los calamares y coser las aberturas. |
3 Hecho | En una sartén profunda o en una cacerola, calentar el aceite restante sobre fuego moderado. Agregar los dientes de ajo enteros y cocinarlos durante 5 minutos revolviendo. |
4 Hecho | Incorporar los calamares al aceite sazonado con ajo y dorarlos ligeramente de todos lados y darlos vuelta cuidadosamente con la ayuda de dos cucharas. Añadir los tomates, el puré de tomates, el romero, el ajo picado restante, el vino y el resto de la sal y la pimienta. |
5 Hecho | Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola o la sartén y cocinar lentamente de 20 a 30 minutos. |
6 Hecho | Con una espumadera, retirar los calamares del recipiente y ponerlos en un plato. Quitar y descartar el hilo. Cortar los calamares en rebanadas y acomodarlos en una fuente entibiada. |
7 Hecho | Verter la salsa sobre los calamares y servir de inmediato. |
