Camarones a la dublín

Para preparar la salsa, combinar el azúcar, la pimienta negra y la sal en una cacerola mediana. Agregar la salsa de soya, la salsa inglesa y el vino, y mezclar bien todos los ingredientes. Añadir el ajo.

Colocar el recipiente sobre fuego fuerte y llevar la salsa a hervor. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar durante 20 minutos.

Retirar el recipiente del fuego,agregar la fécula de maíz y revolver. Poner la cacerola de nuevo sobre fuego fuerte y llevar la preparación a hervor. Reducir el fuego al mínimo y cocinar hasta que la salsa se espese. Retirar el recipiente del fuego y dejarlo a un lado.

Colocar el arroz, el agua y la sal en una cacerola grande. Llevar el agua a hervor sobre fuego fuerte. Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante 15 minutos. Si transcurrido este tiempo aún queda algo de líquido sin absorber, continuar la cocción con la cacerola destapada hasta que el arroz esté seco. Pasar el arroz ya cocido a un recipiente entibiado y mantenerlo caliente.

Mientras tanto, espolvorear los camarones con el pimentón de Cayena. En una sartén grande y pesada, calentar el aceite. Agregar los camarones y los pimientos rojos y cocinarlos durante 10 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.

Mientras se cocinan los camarones, recalentar la salsa sobre fuego lento, revolver de vez en cuando.

Acomodar los camarones sobre el arroz y bañarlos con la salsa caliente. Servir de inmediato.