Casata a la siciliana

Con un cuchillo afilado, cortar la torta en pisos de 12 milímetros de espesor, en sentido longitudinal.

Usando la parte posterior de una cuchara de madera, pisar la ricotta dentro de un colador y dejarla caer en un bol mediano. Batirla luego con un batidor giratorio o una cuchara de madera, hasta que esté suave. Agregar la crema, el azúcar y el licor, batiendo hasta que la preparación esté cremosa. Incorporar las frutas abrillantadas y el chocolate rallado, mezclando suavemente con una cuchara de metal y realizando un movimiento en forma de U.

Ubicar la parte inferior de la torta en el centro de una fuente plana y untarla en forma pareja con una capa de la preparación de ricotta, bastante gruesa. Poner otra rebanada de torta y cubrirla también con la mezcla de ricotta. Repetir este procedimiento hasta emplear toda la torta y la preparación de ricotta. Presionar la parte superior suavemente para que se unan bien los diferentes pisos.

Envolver la torta con papel de aluminio y llevarla a la heladera. Dejar que se enfríe durante tres horas o hasta que el relleno esté asentado.

En una cacerola pequeña y pesada, derretir el chocolate con el café sobre fuego lento. Revolver continuamente hasta que el chocolate se haya derretido. Retirar el recipiente del fuego y agregar la manteca, de a un trozo por vez, batiendo constantemente. Continuar batiendo hasta que la preparación esté uniforme. Pasar el baño a un bol. Dejar que se enfríe hasta que esté lo suficientemente espeso como para poder extenderlo sobre la torta.

Reservar un poco de la cobertura para decorar y luego bañar la parte superior y los costados de la torta con el resto, emparejando con un cuchillo de mesa. Llenar una manga con la cobertura y decorar la parte superior y los costados de la torta.

Cubrirla con papel de aluminio cuidando que este no malogre la decoración y dejarla en la heladera durante doce horas, antes de servirla.