Cebollas rellenas 2

Cortar una tapa en cada cebolla, de aproximadamente un centímetro de espesor. Cortar también una rebanada muy fina de la parte inferior de cada cebolla, para darles una base plana en la cual apoyarse. Sacar el centro de cada cebolla con una cucharita de borde afilado, dejando una cáscara de aproximadamente un centímetro de espesor. Dejar las cáscaras de cebolla a un lado. Picar los centros y ponerlos en un bol grande. Dejar a mano.

Colocar las cáscaras de cebolla en una cacerola grande. Echar encima suficiente agua como para cubrirlas y añadir 1/2 cucharadita de la sal. Poner la cacerola sobre fuego fuerte y dejar que hierva. Tapar la cacerola y reducir el fuego. Dejar hervir durante 5 minutos. Retirar la cacerola del fuego y poner las cebollas sobre una fuente. Tirar el líquido.

Calentar el horno con anticipación a 190°C. Enmantecar una fuente para horno, grande y profunda. Dejar a un lado.

Añadir a los centros de cebolla picados el tocino, el jamón, las migas de pan, el perejil, el tomillo, el resto de sal y la pimienta. Mezclar todo con un tenedor.

Derretir 2 cucharadas de manteca en la sartén, sobre fuego moderado. Cuando baje la espuma, añadir la mezcla de cebolla y freír, revolviendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos, o hasta que esté blanda pero no dorada.

Retirar la sartén del fuego y rellenar las cebollas, haciendo una montañita en el centro. Si sobrase relleno, ponerlo alrededor de la base de las cebollas. Colocarlas en la fuente para horno preparada anteriormente. Cortar el resto de la manteca en trocitos y distribuirlos sobre las cebollas.

Tapar la fuente y ponerla en el centro del horno. Cocinar hasta que las cebollas estén tiernas y el relleno esté ligeramente dorado.

Retirar la preparación del horno y en el momento antes de servirla se puede,.si se lo desea, agregarle la guarnición de papas hervidas, cortadas en trozos medianos y aderezados con perejil picado.