Cerdo al estilo coreano

En un bol grande, combinar todos los ingredientes de la marinada, revolviendo para mezclarlos bien. Acomodar las rebanadas de cerdo en la marinada y mantener durante dos horas a temperatura ambiente, bañándola de vez en cuando.

Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C

Retirar los filetes de cerdo de la marinada y secarlos con servilletas de papel. Reservar la marinada

Untar generosamente la base y los costados de un recipiente grande para horno, con el aceite de sésamo, empleando un pincel de pastelero.
Acomodar los trozos de carne dentro del recipiente, si es posible en una sola capa. Tapar el recipiente y cocinar la carne en el horno de 45 minutos a una hora hasta que esté bien tierna al pincharla con la punta de un cuchillo afilado.

Mientras tanto, verter la marinada dentro de una cacerola pequeña. Ubicar el recipiente sobre fuego fuerte y llevar el líquido a hervor. Reducir el fuego al mínimo y cocinar la salsa lentamente durante diez minutos hasta que se haya reducido ligeramente.

Cuando la carne esté cocida, retirarla del horno y acomodar los trozos
en una fuente de tamaño grande, entibiada, para llevar a la mesa.

Verter el jugo de la cocción del cerdo dentro de la marinada reducida y
llevar la preparación a hervor sobre fuego intenso. Colar la salsa dejándola caer dentro de una salsera. Servir el cerdo de inmediato, junto con la salsa.