Ingredientes
- 2 cucharadas de Aceite
- 1 CebollaMediana picada
- 1/2 kg de Carne De CerdoPicada
- 200 g de SalchichasFrescas sin piel
- 2 tallos de ApioRecortados y divididos en trozos de dos centímetros y medio
- 1 Pimiento VerdePequeño, sin la parte blanca y sin semillas, cortado en anillos
- 3 cucharadas de SultanasO pasas de uvas sin semillas
- 1 diente de AjoMachacado
- 1/4 de cucharadita de CominoMolido
- 1/2 cucharadita de Ají Picante En Polvo
- 1 cucharada de PerejilPicado
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 taza de ArrozDe grano largo lavado, remojado en agua fría durante treinta minutos
- 1 lata de TomatesPicados
- 1/2 taza de Agua
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- el jugo de medio Limón
- 3 cucharadas de Piñones
Como preparar Cerdo y arroz a la mexicana
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura moderada de 180°C. |
2 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, |
3 Hecho | agregar la cebolla y freiría durante cinco minutos hasta que esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. Incorporar la carne de cerdo y la de salchicha y cocinarlas hasta que estén ligeramente doradas de todos lados, revolviendo con frecuencia. |
4 Hecho | Añadir el apio, el pimiento verde, las sultanas o las pasas de uva sin semillas, el ajo, el comino, el ají en polvo, el perejil, la sal, la pimienta y el arroz. Freír la preparación hasta que el arroz haya cambiado de color, revolviendo constantemente. Agregar los tomates con el jugo de la lata, |
5 Hecho | Cocinar la preparación lentamente durante cinco minutos. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cazuela y cocinar diez minutos más. |
6 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y llevarlo al horno. Cocinar veinticinco minutos sin destapar la cazuela. |
7 Hecho | Retirarla del horno, cubrir la preparación con el jugo de limón y con los piñones. Volver a colocar el recipiente en el horno y cocinar durante diez minutos más, sin ponerle la tapa. |
8 Hecho | Retirar la cazuela del horno y servir de inmediato. |
