Croquetas de camarones

Colocar los camarones sobre una tabla y picarlos finamente con un cuchillo bien afilado. Pasarlos a un bol de tamaño mediano, agregarles las migas de pan fresco, el ajo, la cebolla, el vino y la pimienta. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén unidos. Con las manos enharinadas formar las croquetas.

Verter la pasta para buñuelos dentro de un bol de tamaño mediano y colocar el pan rallado en un plato.

Pasar las croquetas por la pasta, recubriéndolas bien, y luego por el pan rallado, de manera que queden bien cubiertas. Sacudirlas debidamente para quitarles cualquier exceso de pan rallado.

Llenar una sartén grande y profunda hasta un tercio de su capacidad con el aceite. Ubicar el recipiente so­bre fuego moderado y calentar el aceite hasta que un cubo de pan duro depositado dentro del mismo se dore ligeramente en pocos segundos.

Colocar las croquetas de camarones, de a cinco o seis por vez, dentro de una canasta para freír. Freirías hasta que estén crocantes y doradas, sacudiéndolas de tanto en tanto.

Retirar las croquetas de la sartén y ubicarlas sobre repasadores de papel para que se escurran. Mantenerlas calientes mientras se fríen las restantes siguiendo el mismo procedimiento.

Acomodar las croquetas en platos individuales para llevar a la mesa y adornarlas con los cuartos de limón reservados. Servirlas de inmediato bien calientes.