Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 1 CebollaChica finamente picada
- 2 cucharadas de Harina
- 1 taza de Caldo De Gallina
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Blanca
- 1 cucharadita de Jugo De Limón
- 3/4 de kg de Carne De PolloBlanca cocida, finamente picada
- 1 cucharada de PerejilPicado
- 1 Yema De Huevo
- 1 HuevoLigeramente batido
- 1/3 de taza de Pan Rallado
- ¼ de taza de Aceite
Como preparar Croquetas de pollo
Las arvejas o los espárragos a la manteca pueden servirse en una fuente aparte o en forma de guarnición rodeando las croquetas.Otro buen complemento para las croquetas es una ensalada de verduras frescas: tomates, berros, lechuga o cebolla.
Pasos
1 Hecho | En una sartén de tamaño mediano, derretir la mitad de la manteca sobre fuego moderado. Agregar la cebolla y cocinarla durante unos minutos. |
2 Hecho | Retirar el recipiente del fuego. Dejarlo a un lado. |
3 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano, derretir la manteca restante sobre fuego moderado. Incorporar la harina revolviendo con una cuchara de madera y cocinar unos minutos, sin dejar de revolver. |
4 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y añadir la leche o el caldo de gallina en formagradual. Revolver y mezclar. Cuando se haya agregado todo el líquido y la salsa esté uniforme, colocar la cacerola nuevamente sobre el fuego. Agregar la sal, la pimienta y el jugo de limón. Llevar la salsa a hervor. Reducir el fuego al mínimo y continuar la cocción unos minutos más. |
5 Hecho | Incorporar la cebolla salteada y la carne de pollo. Retirar el recipiente del fuego. Añadir el perejil y dejar entibiar la preparación. Incorporar la yema de huevo. Pasar la preparación a un bol grande y colocar en la heladera. Enfriar durante treinta minutos. Retirar el bol de la heladera y, con las manos enharinadas, dividir la preparación en porciones iguales. Trabajando sobre una superficie espolvoreada con harina, formar las croquetas con las porciones anteriormente separadas. |
6 Hecho | Poner el huevo ligeramente batido en un plato y el pan rallado en otro. Pasar las croquetas primero por el huevo y luego por el pan rallado. |
7 Hecho | En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar las croquetas a la sartén y freirías hasta que estén doradas. Retirar y escurrirlas bien. Servirlas de inmediato. |
