Ingredientes
- 750 g de PapasPeladas y cocidas
- 1 Yema De Huevo
- 2 cucharadas de Manteca
- ¼ de taza de LecheCaliente
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de CebollinosFinamente picados
- 1 latita de AtúnEn aceite, bien escurrido
- 1 HuevoLigeramente batido
- 1/3 de taza de Pan Rallado
- 3 cucharadas de Aceite
Como preparar Croquetas de papas rellenas
Pasos
1 Hecho | Tamizar las papas por un colador, dejándolas caer en un bol de tamaño mediano. Agregar la yema de huevo, la mitad de la manteca y leche en cantidad suficiente para obtener una mezcla de consistencia firme, batiendo continuamente con una cuchara de madera. Añadir la sal, la pimienta, y los cebollinos y batir hasta que la preparación esté suave. |
2 Hecho | Con las manos enharinadas, formar con la preparación anterior bolitas de igual tamaño. Enfriar las croquetas en la heladera durante treinta minutos o hasta que estén frías y firmes. |
3 Hecho | Utilizando las dos manos, aplastarlas y formar un círculo. Manteniendo el círculo en la palma de una mano, colocar un poquito de atún en el centro del mismo y luego encerrarlo dentro de la preparación de papa. Formar nuevamente una bolita. |
4 Hecho | Poner el huevo batido en un plato y el pan rallado en otro. Pasar las croquetas por el huevo y luego por el pan rallado. |
5 Hecho | En una sartén grande, calentar la manteca restante junto con el aceite, sobre fuego moderado. Incorporar las croquetas a la sartén y freirías hasta que estén doradas en forma pareja. |
6 Hecho | Retirar las croquetas de la sartén y escurrirlas sobre papel. |
