Ingredientes
- 2 BerenjenasGrandes
- 1 diente de AjoGrande machacado
- 3 cucharadas de Aceite De Oliva
- el jugo de un Limón
- 1 cucharadita de Sal
- 4 ramitas de PerejilPicadas
Como preparar Ensalada de berenjenas
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a temperatura moderada (180°C). |
2 Hecho | Colocar las berenjenas enteras y sin pelar sobre una placa para horno y cocinarlas durante cuarenta minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Cuando se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas, cortarlas al medio en sentido longitudinal y quitarles la pulpa. Pisar la pulpa dentro de un mortero o haciéndola pasar por un cedazo. |
3 Hecho | Colocar el puré dentro de un bol de tamaño mediano. Agregar el ajo machacado y mezclar. Incorporar el aceite de a poco por vez, batiendo continuamente. Añadir la mitad del jugo de limón, la Sal y el perejil. Mezclar bien y probar. Agregar el resto del jugo de limón si fuera necesario. |
