Ingredientes
- 1/2 taza de Aceite De Oliva
- 1/4 de cucharadita de Chile En PolvoPicante
- 2 cucharadas de PerejilFresco picado
- 1 /2 cucharadita de TomilloSeco
- 1 hoja de Laurel
- 2 dientes de AjoMachacados
- 750 g de MerluzaCortada en seis rebanadas de dos centímetros y medio de espesor
- 1 taza de ArvejasCocidas
- 3 MorronesEn lata, escurridos y cortados en tiras
- 24 MejillonesRestregados y cocidos al vapor
Aderezo
- 8 CroutonsCalientes
- 2 HuevosDuros cortados en cuartos
Como preparar Ensalada vasca
Pasos
1 Hecho | En un recipiente para horno de tamaño suficiente para contener las rebanadas de pescado, combinar el aceite de oliva, el chile en polvo, el perejil, el tomillo, la hoja de laurel y el ajo. Colocar el pescado en el recipiente y marinarlo a temperatura ambiente durante una hora, bañándolo de tanto en tanto. |
2 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. |
3 Hecho | Tapar el recipiente herméticamente con papel de aluminio y ubicarlo en el centro del horno. Cocinar durante quince minutos. |
4 Hecho | Retirar el recipiente del horno. Quitarle el papel de aluminio y descartarlo. Poner las arvejas, los morrones y los mejillones dentro del recipiente y llevarlo al horno nuevamente. Cocinar durante cinco o diez minutos más o hasta que el pescado se deshaga con facilidad al probarlo con un tenedor. |
5 Hecho | Retirar el recipiente del horno. Quitar la hoja de laurel y descartarla. Decorar con los “croutons” y los huevos duros y servir de inmediato. |
