Ingredientes

Ajustar Porciones:

	2 rabos de Buey Cortados en trozos
	2 cucharadas de Harina Sazonada preparada con una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta negra
	1/2 taza de Aceite
	2 tazas de Caldo De Carne Preparado con 1 cubito
	1 taza de Vino Tinto
	1 cucharadita de Sal
	1 cucharadita de Pimienta Negra
	1/2 taza de Brandy O coñac
	3 Cebollas De tamaño mediano cortadas en rodajas finas
	4 Zanahorias De tamaño mediano raspadas y cortadas en rodajas
	3 Nabos Pequeños pelados y picados
	1 Repollo Pequeño sin las hojas exteriores, lavado y picado

Estofado de rabo de buey

Name: Estofado de rabo de buey
Yield: 6
Ingredients: Buey: 2 rabos de; Harina: 2 cucharadas de; Aceite: 1/2 taza de; Caldo De Carne: 2 tazas de; Vino Tinto: 1 taza de; Sal: 1 cucharadita de; Pimienta Negra: 1 cucharadita de; Brandy: 1/2 taza de; Cebollas: 3; Zanahorias: 4; Nabos: 3; Repollo: 1

El estofado de rabo de buey, denominado en Francia "hochepot", es un sabroso plato tradicional de la cocina francesa. El nombre deriva probablemente del verbo francés "hocher", sacudir, pues el estofado debe sacudirse de tanto en tanto durante la cocción para evitar que la carne se pegue contra el recipiente. Esta adaptación del "hochepot" omite las orejas y las patas de cerdo que son ingredientes de la receta clásica, pero por lo demás incluye todos los componentes de la fórmula original. Se sirve con papas hervidas y un vino tinto tipo borgoña.

Mas de dos hora
Porciones: 6
Fácil

Ingredientes

2 rabos de Buey
Cortados en trozos
2 cucharadas de Harina
Sazonada preparada con una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de Aceite
2 tazas de Caldo De Carne
Preparado con 1 cubito
1 taza de Vino Tinto
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Pimienta Negra
1/2 taza de Brandy
O coñac
3 Cebollas
De tamaño mediano cortadas en rodajas finas
4 Zanahorias
De tamaño mediano raspadas y cortadas en rodajas
3 Nabos
Pequeños pelados y picados
1 Repollo
Pequeño sin las hojas exteriores, lavado y picado

Como preparar Estofado de rabo de buey

Pasos

1 Hecho	Recubrir los trozos de rabo de buey con la harina sazonada, sacudiéndolos para desprender cualquier resto innecesario. Dejar aparte.
2 Hecho	En una cacerola muy grande calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, incorporar los trozos de rabo al recipiente y cocinarlos durante cinco minutos o hasta que estén dorados en forma pareja, dándolos vuelta de tanto en tanto.
3 Hecho	Verter el caldo y el vino dentro de la cacerola y espolvorear con la sal y la pimienta. Aumentar el fuego y llevar el líquido a hervor.
4 Hecho	En una cacerola pequeña, calentar suavemente el brandy sobre fuego al mínimo hasta que esté caliente. Verter el brandy sobre el estofado y encenderlo. Cuando las llamas se extingan, reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar el estofado lentamente durante una hora.
5 Hecho	Agregar las cebollas, las zanahorias, los nabos y el repollo y revolver bien para mezclar los ingredientes. Tapar nuevamente la cacerola y continuar la cocción del estofado hasta que la carne y los vegetales estén tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo.
6 Hecho	Retirar el recipiente del fuego y servir el “hochepot”.