Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 4 cucharadas de Aceite
- 1 kg de Carne De TerneraCortada en cubos de dos centímetros y medio
- 1 CebollaPequeña finamente picada
- 100 g de HongosLimpios y cortados en rebanadas finas
- 1/4 de taza de Vino Blanco
- 1 taza de Caldo De Gallina
- 1 cucharadita de TomilloSeco
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada de HarinaMezclada con 1 cucharada de manteca
- 500 g de EspárragosEnvasados, escurridos y cortados en trozos de dos centímetros y medio
- 200 g de Crema De Leche
- la cáscara rallada de un Limón
Como preparar Estofado de ternera con espárragos
Pasos
1 Hecho | En una cazuela a prueba de llama, de tamaño mediano, derretir la manteca junto con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la carne de ternera y la cebolla. Freír durante seis u ocho minutos o hasta que la carne esté dorada en forma pareja, revolviendo de vez en cuando. |
2 Hecho | Agregar los hongos y freír durante tres minutos, revolviendo con frecuencia. |
3 Hecho | Verter el vino y el caldo dentro de la cazuela y añadir el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a hervor y tapar el recipiente. Reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante una hora y media o hasta que la carne de ternera esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo filoso. |
4 Hecho | Incorporar la harina mezclada con la manteca, de a poco por vez, revolviendo hasta que se haya disuelto. Agregar los espárragos y la crema. Continuar cocinando durante tres o cuatro minutos o hasta que los espárragos estén calientes; revolver con cuidado. |
5 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Espolvorear el estofado con la cáscara de limón rallada y servirlo de inmediato. |
