Ingredientes
- 1 kg de Cuadril De Vaca
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Mostaza
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas de Margarina
- 2 cucharadas de Aceite
- 6 CebollasCortadas en cuartos
- 8 ZanahoriasRaspadas y cortadas en tiras de dos centímetros y medio
- 2 cucharadas de Almíbar de maíz
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1/2 taza de Vino Oporto
- 5 tazas de Caldo De Carne
- 2 cucharadas de Manteca
- 1 taza de Doble Crema
Como preparar Estofado real
Pasos
1 Hecho | Con los dedos, sazonar la carne con sal, pimienta, mostaza y ajo. En una cacerola derretir la manteca sobre fuego moderado. Agregar la carne y cocinarla durante 10 ó 12 minutos, dándola vuelta frecuentemente, hasta que esté dorada. Retirar la carne y ponerla aparte manteniéndola caliente. |
2 Hecho | Agregar las cebollas y las zanahorias a la cacerola y cocinarlas durante 5 ó 7 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes pero no doradas. Mezclar el almíbar de maíz, el vinagre, la mitad de la porción de vino oporto y del caldo de carne. Aumentar el fuego y llevar el líquido a hervor. Volver a poner la carne, cubrir la cacerola y bajar el fuego. Cocinar durante unas 2 y 1/2 ó 3 horas, hasta que la carne esté tierna al pincharla con un cuchillo puntiagudo. |
3 Hecho | Sacar la carne y colocarla en una asadera, cubriéndola con papel de aluminio para que conserve el calor. |
4 Hecho | Poner el líquido de la cacerola en una olla mediana. Mezclar los restos de oporto y de caldo de carne y llevarlos a hervor con el fuego alto. Reducir el fuego y mezclar con la salsa, cocinando de 3 a 5 minutos. Luego agregar la crema y cocinar tres minutos más; revolver y guardar caliente. |
5 Hecho | Quitar el papel de aluminio y cortar la carne en rodajas sobre una tabla. Colocar la carne en una fuente entibiada y rociar con la mitad de la salsa. Verter el resto en una salsera y luego servir. |
