Ingredientes
- 3 cucharadas de PerejilFresco picado
- 4 cucharadas de CebollinosFrescos finamente picados
- 1 cucharada de EstragónFresco finamente picado
- 2 ChalotesMuy finamente picados
- 2 cucharadas de Crema
- 8 filetes de LenguadoSin piel
- 1/4 de taza de Manteca
- 1/4 de taza de Vino BlancoSeco
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 hoja de Laurel
- 300 g de puntas de EspárragosPicadas
- 1/2 taza de Crema
- 1/2 cucharadita de Paprika
- 2 cucharaditas de Fécula De MaízDisuelta en 1 cucharada de vino blanco
Como preparar Filetes de lenguado con relleno de hierbas
Pasos
1 Hecho | Combinar en un bol pequeño el perejil, los cebollinos, el estragón, los chalotes o cebollas y la crema. |
2 Hecho | Disponer los filetes sobre la mesa. Untar una octava parte de la preparación de hierbas sobre cada filete, arrollarlos y asegurarlos con un hilo. |
3 Hecho | En una cazuela mediana, derretir la manteca a calor moderado, agregar los filetes arrollados y freírlos durante 5 minutos. Añadir el vino, la sal, la pimienta, el laurel y los espárragos. |
4 Hecho | Tapar la cazuela, reducir el calor y dejar cocinar muy lentamente durante 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. |
5 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Sacar los filetes con una espumadera y ubicarlos en una fuente caliente; quitar los hilos. |
6 Hecho | Colar el jugo de la cazuela y tamizarlos espárragos descartando lo que no pase por el tamiz pasando la preparación a una cacerola pequeña. Agregar la crema, la páprika y la fécula disuelta. Calentar 5 minutos o hasta que espese. Revolver sin cesar. Verter la salsa sobre los arrollados de pescado y servir de inmediato. |
7 Hecho | En una fuente aparte, servir la ensalada de papas hervidas aderezada en un picadillo de perejil, apio y ajo. |
